Картофельные котлеты со снытью

Сныть очень полезная витаминная дикорастущая трава. Листья сныти содержат азотистые соединения, в том числе холин; витамин С, флавоноиды, кверцитин и кемпферол, укрепляющие стенки сосудов, эфирное масло. Сныть, которая растет в тени дольше дарит зелень для блюд, и листья ее крупнее и намного нежнее. Перед употреблением сныти в сыром виде листья растения бланшируют в кипящей воде пару минут, так как их жестковатая клетчатка может вызвать вздутие живота. Этого можно избежать, добавляя в салат другие травы, обладающие ветрогонным действием.
Картофельные котлеты в Литве назывались бы цаппелины, их тоже готовят из смеси вареного и сырого картофеля. Традиционно, цаппелины не жарят а варят в небольшом количестве воды в течении 30 минут.



Продукты для рецепта:
✔ Картофель сырой 1-2 шт.
✔ Картофель отварной 1-2 шт.
✔ Лук репчатый 1/2 шт.
✔ чеснок 1 долька
✔ Яйцо
✔ Специи молотые: кориандр, чили, белый перец, прованские травы
✔ соль, зелень: зеленый лук по вкусу
✔ мука 1-2 ст. ложки
✔ саго 1 ст. ложка, залить молоком и оставить на несколько часов для набухания
✔ молоко 1/4 стакана
✔ сныть молодая, горсть
✔ растительное масло для жарки картофельных котлет

Приготовление блюда:

Подготовить овощи: очистить, вымыть и нарезать лук и чеснок. Помыть и нарезать зелень.
Картофель отварной и затем сырой о чистить и натереть на терке.



Соединить все продукты, добавить предварительно замоченное саго, все специи, яйцо и соль.



Все продукты перемешать.



Формировать небольшие котлеты, запанировать в смеси муки и геркулесовых хлопьев. Разместить котлеты на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.



Обжаривать котлеты с обеих сторон.



Подавать к столу котлеты из картофеля со снытью горячими.






Материал принадлежит сайту www.arugula.ru