рецепты из ярутки

с яруткой Ярутка полевая, лат. Thlaspi arvense, является однолетним травянистым растением, вид рода Ярутка (Thlaspi) семейства Капустные (Brassicaceae).
Английские наименования этого растения: pennycress, fanweed, stinkweed, Mithradate mustard.

с яруткой блюда Все части растения богаты аскорбиновой кислотой. В молодых листьях содержится около 20 % сырого белка, до 40 % безазотистых экстрактивных веществ и до 25 % клетчатки, до 0,1 % аскорбиновой кислоты.
В семенах содержатся до 30 % жирные масла, имеется лецитин, мирозина, витамин С, гликозид синигрин, который обладает сильным запахом чеснока.
Ярутка полевая обладает ароматом редьки или горчицы. Кроме запаха, возбуждающего аппетит, трава обладает и приятным, хотя и немного острым, вкусом. Поэтому некоторые хозяйки применяют молодую зелень этого растения в качестве пряности, которую добавляют в различные супы и соусы, а также в овощные салаты. Чтобы запастись этим пряным растением впрок, его собирают ранней весной, когда зелень еще молодая. Собранную траву можно высушить и измельчить в порошок, а можно заморозить или засолить.

Лечебные свойства ярутки:
Ярутка обладает мочегонным, потогонным, отхаркивающим, антибактериальным, кровоостанавливающим, а также ранозаживляющим эффектом.

Рецепты блюд из Ярутки полевой Содержание кальция на 100 г продукта: Овощи зеленые, зелень, крапива содержит 800 миллиграммов кальция, Базилик - 370 мг; Фрукты, орехи, семена: Мак - 1500 мг, Кунжутное семя - 900 мг.

Еще рецепты блюд:

Ореховый кекс из яснотки. Зеленое тесто
Ореховый кекс из яснотки.
Зеленое тесто для кекса
Гратен из топинабура с крапивой, под сыром
Гратен из топинабура с крапивой
Маринованные стебли лопуха
Маринованные стебли лопуха
Овощное рагу с одуванчиком, морковью, капустой и цукини Овощное рагу с одуванчиком
Котлеты с лепестками одуванчика

Котлеты с лепестками одуванчика

оладьи из стеблей лопуха

Оладьи из стеблей лопуха

Манный кекс из лепестков цветов одуванчиков с кунжутом

Манный кекс из цветов
одуванчиков с кунжутом

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Картофель фаршированный крапивой и грибами с сыром

Картофель фаршированный
крапивой и грибами с сыром

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Голубцы из листьев липы с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы
с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами и луком из крапивного теста

Пельмени с грибами и
луком из крапивного теста

Картофельные рулеты с лебедой и грибами

Картофельные рулеты
с лебедой и грибами

Блины с лебедой, пряной зеленью и мокрицей

Блины с лебедой, пряной
зеленью и мокрицей

Овощное рагу, тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами

Овощное рагу с лебедой,
мокрицей и грибами

суши с грибами и стеблями одуванчиков

Суши с грибами и стеблями одуванчиков

Салат с мокрицей и помидорами

Салат с мокрицей и помидорами

Халва кокосовая с кунжутом и кешью из манки с финиками

Халва кокосовая с кунжутом
и кешью из манки с финиками

Цветы клевера и листья крапивы в кляре из отрубей

Цветы клевера и листья
крапивы в кляре из отрубей

Пшенная запеканка из мать-и-мачехи с грибами

Пшенная запеканка из
мать-и-мачехи с грибами

Пшенные котлеты с крапивой

Пшенные котлеты с крапивой

Шоколадная халва из овсяных хлопьев

Шоколадная халва из
овсяных хлопьев с
сиропом лепестков розы

Сироп из мяты

Сироп из мяты

Мышиный горошек в кляре

Мышиный горошек в кляре

Салат из помидор и дикой рукколы с укропом

Салат из
помидор и дикой рукколы с укропом

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

Суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

Тофу в зеленом кляре, зеленое тесто с глухой крапивой: ясноткой белой

Тофу в зеленом кляре, зеленое тесто с глухой крапивой: ясноткой белой

Овощное рагу со стеблями лопуха, кукурузой, капустой, грибами

Овощное рагу со стеблями лопуха, кукурузой, капустой, грибами

Оладьи из тыквы, топинамбура, картофеля и стеблей лопуха

Оладьи из тыквы, топинамбура, картофеля и стеблей лопуха

Овощи в зеленом кляре, зеленое тесто с ясноткой

Овощи в зеленом кляре, зеленое тесто с ясноткой

шоколадное мороженое из яснотки, сорбет из яснотки

Шоколадное мороженое из яснотки, сорбет из яснотки

Пицца с грибами, зеленое тесто

Пицца с грибами, зеленое тесто

Банановое мороженое с цветочным сиропом

Банановое мороженое с цветочным сиропом


Материал принадлежит сайту www.arugula.ru