из дикорастущих трав

Рецепты из дикорастущих растений. Блюда высокой кухни


вегетарианские и веганские рецепты Меня зовут Наталья, я вебмастер и автор кулинарных публикаций. Почему мне захотелось приобрести домен Руккола? Это не только потому что он оказался свободным и я очень люблю Рукколу, но и потому, что сайт посвящен травам, овощам, зелени, сорнякам, авторским рецептам блюд притотовленным из дикорастущих растений и сезонных природных продуктов: ягод, цветов, грибов, трав, которые открывают новые способы употребления в пищу дикоросов. На создание новых блюд меня вдохновляют сами травушки, когда я бываю за городом и любуюсь их красотой, у меня появляется множество идей, что можно было бы из них приготовить вкусненького и необычного. Здесь представлено множество гастрономических идей и находок в результате проб и эксперментов. Наши предки употребляли в пищу разнообразные дикие растения произрастающие в своей местности. Травы очень полезны для человека, большинство из них обладают широким спектром лечебных свойств. Ученые в лабораториях синтезируют все новые различные яды, чтобы победить болезни, убить микробы и вирусы. Но в природной лаборатарии в листьях, цветах, семенах, корнях и стеблях растений накапливаются все нужные вещества. В организме все не так, как в таблице элементов, дело в том, как эти вещества лучше усваиваются, в каких сочетаниях друг с другом, в растениях вещества находятся в самых лучших соотношениях.

В состав дикоросов входит много витаминов, минералов, микро- и макро- элементов, клетчатки, которая помогает работе кишечника. Употребление дикоросов в пищу не только снабжает организм витаминами и всем необходимым, но и помогает поддерживать клетки в здоровом состоянии, укреплять иммунитет и защитные функции организма. Кроме химического состава, все растения обладают энергетикой, которая также оказывает важное влияние.
Дикорастущие травы можно брать совершенно бесплатно, не заплатив ни копейки, хотя на самом деле они бесценны, именно поэтому я отношусь к ним с огромным уважением, никогда не рву лишние веточки, а несу домой лишь столько, сколько смогу использовать и скушать.

Блюда с дикорастущими травами - это антивозрастная еда, употребляя их регулярно можно стать моложе. Каждый год делает нас мудрее, в том числе и выборе гастрономических пристрастий. Последствия использования дикорастущих трав в рецептах будут заметны не только внешне: на фигуре, цвете лица, состоянии волос, но и самочувствии. Важно помнить, что продукты способны повлиять не только на химические процессы в организме, но и на эмоциональный фон, ведь не даром говорят: "мы есть то, что мы едим.". Я никогда не введу в рецепт даже самый дефицитный ингридиент только в качестве украшения. Все продукты должны взаимодействовать и поддерживать пользу и вкусы друг друга.

С каждым годом дикорастущие травы становятся все популярнее и наряду с базиликом, кинзой, орегано, тимьяном, петрушкой становятся обязательными ингредиентами на кухне многих передовых современных поваров. Это сейчас модное направление в кулинарии, в 21 веке использование дикоросов в тренде. Талантливые современные повара мира экспериментируют с сочетанием различных дикорастущих трав, многие из них отличаются умением соединить особенности приготовления пищи в кухнях разных народов так, чтобы получилось особое блюдо, оригинальное, необычайно вкусное и аппетитное на вид.

Имея в качестве ингредиентов набор дикорастущих растений можно творить бесконечно, отрешится от мира во имя полезной кулинарии. Дикоросы - это не только сорняки, но и источник вдохновения на кухне. С ними можно создавать нечто особенное, такое, что прямиком отправляет тебя в красивый тенистый парк, где среди деревьев слышится пение птиц и шелест листьев.

Я во многих странах изучала традиции употребления в пищу дикоросов, дегустировала блюда, приготовленные самыми разными поварами, теперь я занимаюсь системным поиском уникальных ингредиентов, сочетаний и рецептов, позволяющих создавать нетрадиционные блюда с новыми вкусами, стараюсь экспериментировать, чтобы выработать кулинарный стиль, соединяющий традиции разных народов и разных эпох, пытаюсь приготовить блюда современной кулинарии. Заходите на этот сайт, у меня постоянно появляются новые рецепты с использованием дикоросов, т.к. возникают новые идеи с использованием диких трав в пищу. В обычных сорняках можно находить новые сочетания и не уставать восхищаться ими. Я люблю думать, искать, исследовать, импровизировать. Мне нравится находить новые нестандартные решения. Любое новое блюдо - это новая идея и часть моей жизни. Вариантов приготовления дикоросов - бесконечно.

Взять к примеру оливки, они такие вкусные, красивые, полезные. Вкус оливок может быть разным, в зависимости от технологии приготовления и от используемых приправ при консервировании олив. Но кто хоть раз срывал спелую оливку с дерева и пробовал ее, тот знает, что у оливок очень ядовито-горький не съедобный вкус гадкой отравы. Их вообще невозможно кушать без специального приготовления. Большинство людей любят оливки, но этот приятный вкус дают вовсе не сами оливки, а технология приготовления и сопровождающие их ингридиенты. Оливки, как гадкие утята, в сопровождении нужных продуктов день за днем превращаются в прекрасных лебедей.

Ну уж если из отвратительных оливок можно приготовить вкусные продукты, что же тогда можно сделать из сорняков, которые изначально многократно вкуснее оливок.

Или к примеру, взять кабачок, ну какой у кабачка вкус? Да кабачки просто безвкусные, но из них можно делать разнообразные блюда, как соленья, салаты, горячие вторые блюда, так и сладкую выпечку и даже сладкое варенье, все зависит от сопутствующих ингредиентов, используемых при приготовлении кабачков. Так и дикоросы. К примеру лопух, в странах Азии его выращивают как овощную культуру, а в пишу используют, как корни лопуха, так и стебли, и даже листья. Стебли и корни лопуха солят, квасят и даже делают сладкие цукаты. Большинство диких растений имеют либо нейтральный, либо терпкий а иногда даже горьковатый вкус и не каждый человек пожелает кушать блюда из дикоросов. У большинства людей сложилось ошибочное мнение, что дикорастущие травы не вкусны и не съедобны.

Цель этого сайта показать не только красоту окружающих нас трав, зелени и цветов, но и обратить внимание на их полезные свойства, на применение дикоросов в кулинарии, при этом показать вкусные, красивые и полезные блюда из дикорастущих трав, варьируя состав ингредиентов, можно получать всё новые вкусы.

Здесь размещаются подробные постные, вегетарианские и веганские рецепты из съедобных дикоросов с пошаговыми фото блюд на узорных салфетках, связанных мною крючком, спицами и сплетеных макраме.

Съедобные дикорастущие травы произрастают без участия человека, они обладают силой и энергией,в них нет пестицидов и гербицидов, они наиболее полезны. Дикоросы широко применялись в кулинарии нашими предками, но теперь незаслуженно забыты многими. Я добавляю сушёные травки практически во все блюда, которые готовлю: в блины, оладьи, омлеты, в овощные котлеты в кашу и супы. Очень удобно заготавливать на зиму замороженные травы. Я отварила листья яснотки, сделала из них пюре и разложила порциями по пластиковым контейнерам.

"Здоровое питание требует знаний, а не ограничений и жертв." - Г. И. Лушанова

Полезные и вкусные голубцы из листьев липы. Аромат, вкус, яркость блюда понравится многим, чтобы получить рецепт с пошаговыми фото, нажмите на фотографию.

Голубцы из листьев липы с крапивой, рисом и грибами

Полезные и вкусные роллы суши со стеблями лопуха, чтобы получить рецепт с пошаговыми фото, нажмите на фотографию.

роллы с кусочками помидорки, огурца, зелени, стебельков одуванчика

Котлеты с лепестками одуванчика. Великолепное сочетание с морковью и кунжутом. Для ознакомления с рецептом, нажмите на фото.

Котлеты с лепестками одуванчика

Фотографии блюд из дикорастущих трав с рецептами, чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото. Рецепты блюд из сорняков



Ореховый кекс из яснотки. Зеленое тесто

Ореховый кекс из яснотки.
Зеленое тесто для кекса

Гратен из топинабура с крапивой, под сыром

Гратен из топинабура с крапивой

Маринованные стебли лопуха

Маринованные стебли лопуха

Овощное рагу с одуванчиком, морковью, капустой и цукини

Овощное рагу с одуванчиком

Котлеты с лепестками одуванчика

Котлеты с лепестками одуванчика

оладьи из стеблей лопуха

Оладьи из стеблей лопуха

Манный кекс из лепестков цветов одуванчиков с кунжутом

Манный кекс из цветов
одуванчиков с кунжутом

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Маринованные стебли одуванчиков с пряностями

Картофель фаршированный крапивой и грибами с сыром

Картофель фаршированный
крапивой и грибами с сыром

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Запеканка с крапивой, картофелем и грибами

Голубцы из листьев липы с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы
с крапивой, рисом и грибами

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Голубцы из листьев липы с творогом и зеленью

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста

Пельмени с грибами и луком из крапивного теста

Пельмени с грибами и
луком из крапивного теста

Картофельные рулеты с лебедой и грибами

Картофельные рулеты
с лебедой и грибами

Блины с лебедой, пряной зеленью и мокрицей

Блины с лебедой, пряной
зеленью и мокрицей

Овощное рагу, тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами

Овощное рагу с лебедой,
мокрицей и грибами

суши с грибами и стеблями одуванчиков

Суши с грибами и стеблями одуванчиков

Салат с мокрицей и помидорами

Салат с мокрицей и помидорами

Халва кокосовая с кунжутом и кешью из манки с финиками

Халва кокосовая с кунжутом
и кешью из манки с финиками

Цветы клевера и листья крапивы в кляре из отрубей

Цветы клевера и листья
крапивы в кляре из отрубей

Пшенная запеканка из мать-и-мачехи с грибами

Пшенная запеканка из
мать-и-мачехи с грибами

Пшенные котлеты с крапивой

Пшенные котлеты с крапивой

Шоколадная халва из овсяных хлопьев

Шоколадная халва из
овсяных хлопьев с
сиропом лепестков розы

Сироп из мяты

Сироп из мяты

Мышиный горошек в кляре

Мышиный горошек в кляре

Салат из помидор и дикой рукколы с укропом

Салат из
помидор и дикой рукколы с укропом

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

Гратен из топинамбура с грибами и глухой крапивой

суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

Суп с мидиями, грибами Шиитаке, зеленой домашней лапшой и стеблями лопуха

 




Материал принадлежит сайту www.arugula.ru

Блюда из дикорастущих растений для вегетарианцев и веганов
Фото рецептов блюд из дикорастущих растений
Котлеты из цветов одуванчиков с морковью, картофелем
Кекс из цветов одуванчиков с кунжутом
Халва кокосовая с кунжутом и кешью из манки с финиками
Халва из овсяных хлопьев с сиропом одуванчиков, кунжутом и корицей
Маринованные стебли одуванчиков с пряностями
Чебуреки с грибами, сыром, листьями одуванчиков и картофелем из крапивного теста
Кукурузный хлеб из цветов одуванчиков с кунжутом
Салат из зелени одуванчиков с морковью и сельдереем
Соте из одуванчиков с орехами и пряностями
Песочное печенье из одуванчиков с розмарином и кунжутом
Пирог с зеленью одуванчиков и сыром
Равиоли с начинкой из одуванчиков


gobo/ Лопух рецепты

Запеканка из стеблей лопуха с грибами, морковью
Оладьи из стеблей лопуха с морковью и картофелем
Маринованные стебли лопуха, рецепты из стеблей лопуха
Суши роллы со стеблями лопуха, одуванчика и огурцом
Чебуреки с опятами, картошкой, стеблями лопуха и сыром


nettles/ Крапива рецепты

Картофель фаршированный крапивой и грибами с сыром
Запеканка с крапивой, картофелем и грибами
Запеканка с крапивой, рисом, помидорами и грибам
Полента с крапивой, грибами и сыром
Вегетарианская паэлья с крапивой и грибами
Пельмени с крапивой, яйцом и сыром, в виде гнезда
Голубцы с крапивой и грибами
Голубцы из листьев мальвы с крапивой
Картофельные котлеты с крапивой и грибной подливкой
Пшенные котлеты с крапивой и грибами
Шарики с крапивой и рисом, запеченые с сыром
Шарики с крапивой и сухарной крошкой
Тесто с крапивой, яйцом и оливковым маслом
Домашняя лапша с кукурузой и зеленым горошком
Пельмени с грибами, сыром и зеленым луком, из крапивного теста
Манты с грибами, картошкой, сыром и зеленым луком
Пельмени с грибами из крапивного теста
Кексы из крапивы и мелиссы


recipes/ Рецепты из дикоросов

Соцветия сурепки в геркулесово-кунжутном кляре
Оладьи из сурепки с картофелем
Тортилья с соцветиями сурепки, картофелем и грибами
Голубцы из листьев липы с крапивой, рисом и грибами
Фаршированные листья липы с творогом и зеленью
Фаршированные виноградные листья рисом и изюмом
Салат из мокрицы с помидорами, зеленым луком, орегано и редисом
Картофельные рулеты с лебедой и грибами
Блины с лебедой, пряной зеленью и мокрицей
Пирожки с картофелем, грибами и мокрицей
Овощное рагу, тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами
Котлеты из мать-и-мачехи с картофелем
Пшенная запеканка из мать-и-мачехи с грибами
Мусака, овощи с лебедой, мокрицей и грибами под сыром
Цветы клевера и листья крапивы в кляре из отрубей
Сироп из веточек мяты или лепестков розы
Цветы, листья с усиком, молодые стручки мышиного горошка в кляре
Шоколадная халва из овсяных хлопьев с сиропом лепестков розы

rawfood/ Рецепты для сыроедов

Салат из сырой свеклы с соком лайма и кунжутом